Honigparfait

(4 Portionen)

3 Eidotter
80 g Waldhonig
400 g Schlagobers
1 EL Zitronen-oder Orangensaft
Vanille
Kompottfrüchte nach Geschmack

Eidotter und 60 g Honig über Wasserdampf kräftig aufschlagen. Obers
steif schlagen und gemeinsam mit Zitronen- oder Orangensaft und Vanille
unterheben. Die Parfaitmasse in Dariolformen füllen und 3 Stunden gefrieren
lassen. Parfait stürzen, in Scheiben schneiden und mit Kompottfrüchten
(Zwetschken, Birnen, Preiselbeeren,..) anrichten. Übrigen Honig in dünnen
Bahnen über das Parfait ziehen.